Erfrischende Gazpacho mit Gewächshausgemüse | Leichtes Sommerrezept

gazpacho

Rezept für Erfrischende Gazpacho:

Zutaten:

  • 6 reife Tomaten, grob gehackt
  • 1 Gurke, geschält und grob gehackt
  • 1 grüne Paprika, entkernt und grob gehackt
  • 1 kleine rote Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional)
  • 1 kleine Chilischote (optional für etwas Schärfe)
  • Eiswasser, nach Bedarf
  • Zum Garnieren: gehackte Gurke, Paprika, Zwiebel, hartgekochte Eier oder Kräuter

Anleitung:

  1. Geben Sie die Tomaten, Gurke, grüne Paprika, Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
  2. Fügen Sie den Essig, das Olivenöl, den Kreuzkümmel (falls verwendet), die Chilischote (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzu. Mixen Sie alles zu einer glatten Masse.
  3. Verdünnen Sie die Suppe nach Bedarf mit Eiswasser, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Suppe sollte erfrischend und leicht, aber dennoch reichhaltig sein.
  4. Schmecken Sie abschließend mit Salz und Pfeffer ab und kühlen Sie die Gazpacho mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.
  5. Servieren Sie die Gazpacho kalt, garniert mit den zusätzlichen gehackten Gemüsen, Eiern oder frischen Kräutern.

Diese Gazpacho ist eine hervorragende Möglichkeit, eine Vielzahl von Sommergemüsen aus Ihrem Gewächshaus zu verwenden und bietet eine willkommene Abkühlung an heißen Tagen.