Gebackene Zucchini mit frischen Kräutern und Cherrytomaten.

Zutaten:

2 mittelgroße Zucchini, direkt aus Ihrem Gewächshaus
200 g Cherrytomaten, am besten verschiedenfarbig für eine schöne Präsentation
Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian und Oregano, alle frisch gepflückt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Optional: geriebener Parmesan oder veganer Käseersatz

Anleitung:

Vorbereitung der Zucchini: Schneiden Sie die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie diese in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Würzen: Drücken Sie den frischen Knoblauch und streuen Sie ihn zusammen mit den frischen Kräutern über die Zucchinischeiben. Träufeln Sie Olivenöl darüber und würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer.
Tomaten hinzufügen: Halbieren Sie die Cherrytomaten und verteilen Sie sie auf und um die Zucchini herum. Die natürliche Süße der Tomaten wird beim Backen intensiviert, was wunderbar mit der Frische der Kräuter harmoniert.
Backen: Backen Sie das Ganze bei 200 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten, bis die Zucchini weich und die Ränder leicht gebräunt sind.
Finish: Kurz vor dem Servieren können Sie das Gericht mit geriebenem Parmesan bestreuen und nochmals kurz unter den Grill setzen, um eine schöne goldbraune Kruste zu bekommen.

Dieses Rezept ist nicht nur eine hervorragende Möglichkeit, Ihre selbst angebauten Zutaten zu verwenden, sondern auch gesund und voller Aromen. Es ist perfekt als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit und zeigt, wie lohnend es sein kann, eigene Lebensmittel anzubauen und zu ernten.

Genießen Sie die Frische aus Ihrem Gewächshaus und das befriedigende Gefühl, ein selbst angebautes Mahl zu kochen. Guten Appetit!